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2008.01.21 ほっけ鮨
これは美味い！！ | グルメ | 日記
小さい頃は嫌いでしたが、今は大好物の「ほっけ鮨」

ほっけすし 001


米麹を使って漬けるわけなんですが、味付や硬さなどは各ご家庭により異なりますし、また市販もされています。
ですが、作り方で好みが結構分かれたりするんですよ！
ですから、売られていても買うのには少し勇気が必要です・・・（苦笑

今回手に入れたほっけ鮨は、酒と砂糖が入っていたかな？
すみません。
表示は捨てちゃったので、わからなくなりました・・・（汗

最近、板柳町の産直「とれたて市」に３人くらい出品しているんです。
その中から、原材料表示を見て美味しそうなのを買ってきました♪

ほっけすし 002


このほっけ鮨は、味付も柔らかさも美味しかったです♪

そう言えば、親戚の叔母さんは「ビール」を入れると言ってました！
私的にビールは、そのまま飲みたいと思いました・・・（苦笑


↓「good shop納得や」は、バイヤーズショップに出店しています♪

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Comment
雪国もやし
初めて見ました。
ど～んな・・・どんなお味なのでしょ？
想像をめぐらせています。
（＾＾＞”
2008/01/21 Mon 08:55 URL [ Edit ]
とぅちゃん
☆雪国もやしさん
関東では、ほっけ鮨は売られてないのでしょうか？
この間、「ほっけ鮨」で検索したら新潟県の方も漬けているのがわかりました。
「ほっけ」自体は寒い海に生息するので、雪の降る寒い地方でよく食べられるのでしょうね。
ほっけ鮨は、好みが分かれるかも？
妻は、あまり得意ではありません・・・（苦笑
ほっけ鮨には、独特の風味があります。
味も、漬ける人によって様々です。
火で少し炙って食べると、柔らかくなってこれがまた美味しいんですよ♪
と言っても、好みが分かれるかも？（苦笑
2008/01/22 Tue 04:02 URL [ Edit ]
雪国もやし
え～っと、ほっけ・・・って言うと・・・干したほっけ・・・ぐらいのような気がしますv-238
きっと、くさやじゃないけど・・・独特の香りが、癖になるのでしょうね～。

雪国もやし・・・小さい頃は苦手でしたが、大人になってからは故郷の郷土料理「しもつかれ」が食べられるようになりました。
見た目・・・ドッキリなのですが・・・年齢とともに、この時期食べたくなるお味です。
2008/01/22 Tue 12:41 URL [ Edit ]
津軽弁日記　メグ
こんにちわ、とぅちゃんさん

ほっけ鮨・・・自分も酒を飲む様になってから好んで食べる様になりました。
嫌いだった野菜も酒パワーでかなり克服出来ました。
やっぱり酒はやめられない。
2008/01/23 Wed 12:13 URL [ Edit ]
とぅちゃん
☆雪国もやしさん
ほっけ鮨って、確か干してから漬けてたと思うんですよ。
各家々の軒下に吊るされていたのが記憶にあります・・・
最近じゃあ、カラス対策や臭いがするので、その光景が見えなくなりました・・・
年齢とともに、好みが変わってきますよね♪
2008/01/24 Thu 04:16 URL [ Edit ]
とぅちゃん
☆津軽弁日記 メグさん
酒飲みにはたまらない一品です♪（笑
いやいや、ご飯にも合いますよね♪（笑
私は「ホヤ」もダメでしたが、お酒を飲むようになってからは、食べれるようになりました。
これも、酒パワーですね！（笑
2008/01/24 Thu 04:21 URL [ Edit ]
ttacoro
実はこのホッケ、大間崎で夫のお土産に買ってきたのですが、
これが珍しく大受けで、またほしいと思っていました。
そのまま乾燥させたもので、あぶっていただいたのですが、
そちらにもありますでしょうか？
もし手に入るようでしたら、写真にあるような漬けたものと両方
お願いしたいと思います。どうぞ宜しくお願いいたします。
2008/01/24 Thu 23:58 URL [ Edit ]
とぅちゃん
☆ttacoroさん
ttacoroさんがお土産に買ったのは、「一夜干し」でしょうか？
それでしたら、近くのスーパーなどで結構売っていますよ。
獲れたての物でしたら、近くの漁港や市場行ってみないと・・・
そろそろホッケが水揚げされたりしてきていますので、出回っているかも？
近日中に、調査に行ってきますね！（笑

ホッケの鮨は作り手によって味が違いますので、私のおススメできる物を探して見ます♪

３～４月頃には、ホッケ釣りに行こうかと思っております♪
それでもって、釣ったホッケを鮨にしてみようかと思っております！
2008/01/26 Sat 06:27 URL [ Edit ]
Ns
鮭のとば・・と似た感じでしょうか？
ほっけ鮨→こちらでも一般的ではないかも。。
ほっけに限らず「飯寿司」は大好きですけど（笑）
2008/01/26 Sat 08:39 URL [ Edit ]
とぅちゃん
☆Ｎｓさん
「干す」と言ったところは似ているかも知れませんね！
でも、ホッケの鮨はサケトバよりは肉厚かも知れません。
そうですかぁ～♪
飯寿司好きなんですね～♪（笑
2008/01/26 Sat 09:49 URL [ Edit ]
ttacoro
大間崎のホッケが一枚残っていました。
「ほっけ素干し」下北郡大畑町のまてい屋さんで出して
いるものでした。ところが、ほっけの産地は北海道とのこと（笑）
海峡を渡れば、すぐ北の大地ですものね～＾＾
もしありましたら、教えてくださいネm（_ _）ｍ
2008/01/28 Mon 21:07 URL [ Edit ]
とぅちゃん
☆ttacoroさん
そうなんです！
青森県の日本海側で獲れるホッケは、どちらかと言うと細身で小ぶりに感じます。
北海道のホッケは、やはり大きくて美味しいですよ！
今の時期、青森県の日本海側で釣れていますが、３～４月頃になると北海道に下って行って、まるまると太っていきます。
青森県で釣れる小ぶりにホッケでも、お腹が赤いホッケは甘くて美味しいんですよ！
たまぁ～にしか釣れませんけど・・・（苦笑
2008/01/29 Tue 05:08 URL [ Edit ]
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